Gurken Mit einem Wassergehalt von über 95 Prozent und lediglich 10 Kalorien pro 100 Gramm Fruchtfleisch erweist sich das seit Jahrtausenden bekannte Gemüse nicht nur als erfrischend, sondern auch als bekömmlich für unsere Figur. Frische Gurken haben eine sattgrüne, straffe Haut mit kleinen Warzen und knackiges Fleisch. Im Kühlschrank sind sie einige Tage haltbar, altern aber rasch in Gesellschaft von Früchten und Tomaten. Rohe Gurken ergeben saftige Salate, kalte Suppen, delikate Drinks und Saucen.