Seit über 1000 Jahren leben die Büffel auf den saftigen Wiesen der Camania. Schon im Mittelalter haben die Mönche aus der Milch der zotteligen Tiere einen würzigen Frischkäse gemacht, den sie Mozza nannten. Bis heute gilt der mit dem DOP-Siegel ausgezeichnete Mozzarella aus der Campania als der beste der Welt.