Obwohl er das ganze Jahr zu haben ist – von April bis Juli als Früh-, von August bis April als Spätsorte –, gilt der Lauch als klassisches Wintergemüse. Reich an Senfölen, soll er eine wärmende Wirkung entfalten. Vor allem, wenn der Lauch mit Pfeffer gewürzt wird. Sein hoher Gehalt an Folsäure lässt sich durch die Beigabe von Nüssen noch steigern.