In der gehobenen Küche wird sie als Favoritin gehandelt. Ihr Aromabouquet ist vielschichtiger als jenes der gemeinen Zwiebel: weniger scharf und intensiv, aber würzig und gehaltvoll. Schalotten werden meist roh genossen, zum Beispiel in Salat. Sie munden auch zu Fisch und als Gemüse. Scharfes Anbraten macht sie bitter.