Der Ponti Aceto Balsamico di Modena IGP verfeinert in Eichenfässern und wird in Vignola, am Fusse der Hügel um Modena produziert. Dieser Balsamessig aus Modena ist das Resultat einer langsamen Reifung des Traubenmostes von ausgesuchten Weinreben mit bestem Weinessig. Er ist ideal zum Würzen von rotem und gebratenem Fleisch, Omeletten, gekochtem und rohem Gemüse sowie zu Eis und Erdbeeren.