Rosenkohl Der Rosenkohl hat das Aussehen eines Bonsai-Kohlkopfs und die Widerstandskräfte eines Eisbären. Bei Frost blüht das Röschen nämlich erst so richtig auf. Es wird lockerer, weicher und sein Geschmack und der Fruchtzuckergehalt entfalten sich, bittere Aromen weichen. Der robuste Gemüsezwerg stammt ursprünglich aus Belgien, wird aber heute in ganz Europa angebaut. Die Farbe variiert von Hell- über Dunkelgrün bis zu Rot. Im Kühlschrank hält er sich etwa eine Woche. Erntefrisch mundet Rosenkohl auch roh und gedünstet als Beilage zu Braten und Wild. Blanchiert eignet er sich zum Tiefkühlen.