Braune Champignons Der Braune schmeckt intensiver als sein weisser Verwandter. Damit die Schnittflächen gerüsteter Pilze weiss bleiben, direkt nach dem Waschen mit etwas Zitronensaft beträufeln. Champignons eignen sich für Saucen oder Risotto. Sie können in kleineren Mengen roh verzehrt werden.