Kopfsalat Seit fast 500 Jahren ist er ein Ever- green. Er erfuhr am Hof von Ludwig XIV. in Versailles seine Adelung. Dort wurde der Kopfsalat vermutlich erstmals im Gewächshaus angebaut. Je nach Sorte tritt er mit hellgrünen bis rötlich- braunen Blättern auf. Im Freiland bildet er feste, unter Glas lockerere Köpfe aus.