Die Aussenhülle von diesem Käse besteht aus Mozzarella, im Inneren befindet sich ein cremiger Frischkäse. Burrata diente ursprünglich dazu, Butter länger haltbar zu machen. Dazu wurde die Butter in eine Hülle aus Mozzarella gegeben und dann mit dem Mozzarella rundherum gut verschlossen. Auf diese Weise verpackt konnte man frische Butter deutlich länger aufbewahren.