Carnaroli, Risottoreis. Carnaroli gilt bei vielen Experten als bester Reis für Risotto. Sein Ruf gründet auf seinen besonderen Kocheigenschaften und dem feinen Eigengeschmack. Mit Carnaroli wird der Risotto besonders cremig und aromatisch, wobei der Reis seine Konsistenz dennoch gut hält und nicht zerfällt. Carnaroli entstand aus einer Kreuzung von Vialone- und Lencino-Reis und vereint die besten Eigenschaften beider Sorten. Sein Anbau ist anspruchsvoll und man findet ihn vorallem in der traditionsreichen Anbauregion im Piemont.