Riso Rosso ist ein roter Vollkornreis, der nur in begrenzten Mengen und meist wild in Italien wächst. Er benötigt eine längere Kochzeit, aber belohnt dafür mit besonders delikatem, nussig-süssem Geschmack und herzhafter Textur. Dieser Reis ist reich an Ballaststoffen, nahrhaft und eignet sich besonders gut für Salate oder als Beilage zu Meeresfrüchten und Fischgerichten.