Pâtes à la semoule de blé dur. La légende raconte que Marco Polo aurait rapporté les spaghettis de Chine en 1295. Mais même avant cela, les historiens ont trouvé des preuves que la fabrication des pâtes était déjà connue en Italie. Dès 1154, le cartographe Idrisi rapportait un plat appelé «vermicelli», fabriqué à partir de blé, en forme de ficelle et produit à Trabia près de Palerme. Enfin, en 1819, le terme spaghetti fut mentionné dans le premier dictionnaire italien officiel: celui-ci est dérivé du mot «spago», qui signifie «corde» - une référence claire à la forme de la nouille.