Patates douces Jusqu’il y a quelques années, la patate douce était presque exclusivement connue des globe-trotters. Aujourd’hui, elle est la reine des blogs culinaires, des guides gastronomiques et des conseillers en nutrition. Mis à part son origine, en l’occurrence l’Amérique du Sud et l’Amérique centrale, et sa polyvalence en cuisine, la patate douce a peu de points communs avec la pomme de terre. Son goût sucré de noisette rappelle la courge et se marie à la perfection avec le curry, le gingembre et le chili par exemple, ou encore avec le lait de coco et les fruits tropicaux. Sa chair délicate est savoureuse sous forme de chips et de frites, de baked potatoes et de purée, en soupe et en plats mijotés. Même en friandise, la patate douce est un véritable délice. Les Japonais en font notamment des Yokan, un genre de pralines.