Laitue pommée Depuis près de 500 ans, la laitue pommée est le légume vert par excellence. Elle a obtenu ses lettres de noblesse à la cour de Louis XIV, à Versailles. C’est probablement là qu’elle a été cultivée en serre pour la première fois. Suivant la variété, les feuilles peuvent être vert clair à brun-rouge. Lorsque les salades poussent à l’air libre, les têtes sont fermes. Sous serre, elles sont plus tendres.