Chou frisé Le chou frisé séduit par ses feuilles ondulées vert sombre, passées maître dans l’art de la transformation, ce qu’apprécient aussi les grands cuisiniers. Le chou frisé doit sa notoriété au pot-au-feu, ce classique de la cuisine française. Il est originaire du nord du bassin méditerranéen, mais est aujourd’hui aussi cultivé chez nous. Le chou frisé est disponible toute l’année, avec ses variétés des quatre saisons. En hiver, sa saveur est plus marquée. Le chou frisé frais a des feuilles croquantes vert vif. Il se conserve jusqu’à deux semaines au réfrigérateur. C’est un délice cru, en potage, en légume d’accompagnement, au wok et, bien sûr, en pot-au-feu.