Laitue romaine Mère de toutes les salades, la laitue est assortie d’une foule de légendes. Telle que nous la connaissons aujourd’hui, un ensemble de feuilles allongées à grosses côtes, la laitue a été cultivée pour la première fois par les Romains. Les Anglais nous ont fait connaître la laitue romaine mini, au goût légèrement sucré. Fraîche et d’un vert vif, la laitue a une peau épaisse. Elle se conserve jusqu’à une semaine au réfrigérateur. La laitue est indispensable dans la salade César. Mais elle se consomme aussi comme légume d’accompagnement. Blanchies, ses feuilles peuvent être utilisées comme poches que l’on peut par exemple farcir de viande hachée.