Roquette Ces dernières années, les longues feuilles dentelées sont devenues tendance. La roquette existe depuis le Moyen-Âge. Avec le parmesan, elle constitue un mariage culinaire de rêve, au même titre que les tomates et la mozzarella. Elle donne du pep aux pizzas et aux risottos et rehausse les plats de pâtes, en pesto ou en feuilles.