Courges muscade de Provence Cette courge n’est pas apparentée à la noix du même nom, mais dégage une légère odeur de muscade. Cette courge ronde et plate a une peau vert foncé côtelée qui devient ocre en mûrissant. La chair aromatique à fibres fines de la courge se cuit parfaitement et permet de préparer des potages, des crèmes ou des confitures.