Depuis plus de 2700 ans, un sel de mer d'une qualité exceptionnelle est extrait à Ibiza. À l'époque comme aujourd'hui, les habitants ont toujours été fiers de leur «fleur de sel» naturelle, qui est un produit rare et précieux issu du parc naturel actuel. Les cristaux fragiles, soigneusement récoltés à la main, ne se forment qu’en présence d’un fort ensoleillement, d’une humidité réduite et d’un vent léger. La fleur de sel est exceptionnellement riche en minéraux et en oligo-éléments précieux. C'est un sel particulièrement doux et savoureux.