Le raisin est un fruit énergétique par excellence et aussi un multi-talent culinaire. Leur teneur en glucose, en minéraux et en vitamines, ainsi que leur flexibilité en tant qu'aliment et stimulant, sont appréciées par les connaisseurs d'un large éventail de domaines. La baie, convoitée depuis des temps immémoriaux, est cultivée sous forme de variétés bleues, rouges et blanches en Europe, aux États-Unis, en Amérique du Sud, en Afrique du Sud, en Égypte, en Israël et en Inde. Les baies blanches sont une mutation naturelle des baies bleues, il leur manque seulement le pigment végétal anthocyanine. Environ 90% de la récolte mondiale est transformée en vin, voire 99% en Suisse. Dans ce pays, la culture du raisin de table n'est légalement possible que depuis 1998. Les raisins frais ont une rafle verte et des baies