Quinoa, blanc - rouge - noir. Le quinoa est cultivé sur les hauts plateaux des Andes à 3000 m d’altitude. Il y a 6000 ans, il représentait déjà une source de nourriture importante pour les Incas et est encore aujourd'hui un ingrédient essentiel dans les régions andines. Le quinoa contient plus de protéines que les céréales que nous connaissons, comme le blé et le seigle.