Carnaroli, riz pour risotto. Bien des experts le considèrent comme le roi des riz pour le risotto. Il doit sa réputation à ses propriétés de cuisson et à son goût raffiné. Le riz Carnaroli conserve une consistance idéale et ne se dénature pas: vous pourrez ainsi déguster un risotto particulièrement crémeux et aromatique. Le riz Carnaroli est un croisement entre les riz Vialone et Lencino et combine les meilleures caractéristiques de ces deux variétés. Sa culture complexe est concentrée surtout dans la région riche en traditions du Piémont.