I broccoli sono un dono degli immigrati italiani. Sono stati loro infatti a portare nel secolo scorso questa verdura quasi dimenticata a nord delle Alpi e a favorirne la rinascita in cucina. Oggi la nostra cucina non è quasi più immaginabile senza i broccoli. Poiché il loro sapore ricorda quello degli asparagi verdi, in Inghilterra vengono anche denominati "asparagi italiani". I rametti di questa varietà di cavolo originaria dell'Asia minore sono molto aromatici e andrebbero quindi conditi con discrezione. I broccoli freschi hanno un colore verde intenso e fiori ancora in bocciolo. Si possono gustare cotti, fritti o gratinati. Stufati e cosparsi di mandorle costituiscono un raffinato contorno per piatti a base di pesce o cibi alla griglia.