L'astice selvatico vive nelle fredde e chiare acque dell'Atlantico settentrionale in prossimità del Canada. Proviene da pesca sostenibile certificata MSC. Le code di questo crostaceo, con una polpa soda e saporita, sono una prelibatezza. La stagione di cattura per i pescatori canadesi dura solo poche settimane l'anno e si svolge quando gli astici sono coriacei e polposi e il sapore e consistenza della loro carne ha raggiunto un punto ottimale. Le code di astice sono semplici da preparare, sul grill, al vapore o in forno, e completano alla perfezione molti piatti.