Nostrani del Ticino - Farina mèschia Miscela per polenta Onsernone. Macinata a pietra. All'inizio del 19° secolo arrivò anche in Valle Onsernone il mais, in dialetto detto anche "carlon" perché fortemente propugnato da Carlo Borromeo. Questa farina detta "mèschia" è una specificità dell'Onsernone in quanto contiene la farina bóna. Quando si macina al mulino la granella di mais tostata - base per la farina bóna - la macinatura deve essere fine, come un filo di seta. Naturalmente il mulino non riesce a macinarla tutta così fine ed allora, quella che esce un po' più grossa andava e va ad arricchire e profumare questa farina!