Patata dolce Fino a pochi anni fa le patate dolci erano conosciute al massimo solo dai globetrotter. Oggi invece vengono festeggiate sui blog di cucina, nelle guide per buongustai e nei manuali sull'alimentazione. Con le patate più comuni la patata dolce non ha quasi nulla in comune tranne l'origine nei paesi dell'America centrale e del Sudamerica e la varietà del suo impiego in cucina. Il suo aroma di noce dolciastro ricorda più quello della zucca e si combina perfettamente ad esempio con il curry, lo zenzero, il peperoncino, il latte di cocco e i frutti esotici. La sua polpa delicata si gusta sotto forma di chips, patatine fritte, baked potatoes, purè, nelle minestre e nei piatti unici di carne e verdura. La patata dolce è buona anche per uno spuntino. I giapponesi la utilizzano tra l'altro anche per preparare lo Yokan, una specie di praliné.