Dalla regione - Pane di segale vallesano AOP Pane di segale integrale prodotto nel Vallese con farina di frumento integrale prodotta nel Vallese Questo pane è prodotto con farina integrale, 90% segale / 10% frumento (= macinatura del chicco intero) AOP (Appelation d'Origine Protégée) è una denominazione d'origine protetta per specialità di origine garantita AOP è soggetta a un disciplinare che comprende i seguenti punti:- Coltivazione ecologica del cereale- Utilizzo di cereali coltivati esclusivamente nel Vallese e macinati da mulini della regione- Produzione tradizionale di pane di segale vallesano nei panifici del Vallese