riso per risotto Carnaroli Il riso Carnaroli è considerato da molti esperti il migliore per il risotto. Deve la sua fama alle particolari proprietà di cottura e al sapore delicato. Con il riso Carnaroli il risotto diventa particolarmente cremoso e aromatico pur mantenendo bene la sua consistenza senza sfaldarsi. Il Carnaroli è nato dall'incrocio tra il riso Vialone e il Lencino riunendo le migliori caratteristiche delle due varietà. La coltivazione è impegnativa e si trova soprattutto nelle zone di coltivazione del Piemonte ricche di tradizione.