Lattuga romana La lattuga romana è la madre di tutte le insalate e, come tale, avvolta dalle leggende. Così come la conosciamo oggi, questa varietà d'insalata con il cespo di foglie allungate a costa spessa veniva già coltivata dai Romani. Dall'Inghilterra ha origine la mini lattuga romana che ha un sapore leggermente dolce. La lattuga romana fresca ha foglie croccanti e un colore verde intenso. Conservata in frigorifero si mantiene fresca anche per una settimana. La lattuga romana è indispensabile per preparare la Caesar Salad. Costituisce inoltre anche un ottimo contorno di verdure: sbollentate, le foglie si possono ad esempio utilizzare per preparare degli involtini ripieni di carne macinata.