Lo zucchero candito è originario dell'India e della Persia. Già nella prima metà del IX secolo veniva menzionata dagli Arabi la produzione di zucchero candito. Si ottiene sciogliendo lo zucchero in poca acqua e riscaldandolo ad alta temperatura. Lo zucchero si caramella, diventa marrone e assume un delicato sapore caramellato. Raffreddandosi si formano dei bei cristalli di zucchero candito.