Da oltre 2700 anni a Ibiza si estrae un sale marino di eccellente qualità. Allora come oggi i locali sono orgogliosi del loro "Fleur de Sel", il fiore del sale, una prelibatezza rara e preziosa nell'attuale riserva naturale. I fragili cristalli, che vengono accuratamente raccolti a mano, si formano solo quando c'è molto sole, bassa umidità e vento leggero. Fleur de Sel è eccezionalmente ricco di preziosi minerali e oligoelementi. È un sale particolarmente delicato e gustoso.