Champignons bianchi Questi funghi bianchi erano un'apprezzata delicatezza già alla corte di Luigi XIV. Nel XVII secolo un giardiniere scoprì che gli champignons di prato, i cosiddetti prataioli, si potevano anche coltivare. Da allora sono diventati una delle varietà di funghi coltivati preferite in tutto il mondo. Si possono consumare in piccole quantità crudi in insalata o cotti a vapore anche come ingrediente dello sminuzzato di vitello alla zurighese o come ripieno di pasticci.