Aceto balsamico scuro italiano prodotto con uva rossa proveniente dalla regione di Modena e dal gusto agrodolce il colore scuro è dovuto al processo di caramellizzazione cui viene sottoposto e all'invecchiamento per diversi mesi in botti di legno per la cucina italiana, insaporire le minestre, gli antipasti e le insalate. Arricchisce di sapore anche i dessert alla frutta (per esempio le fragole).