La farina semibianca è costituita da nuclei farinosi e da una piccola percentuale di gusci. È leggermente più scura e più gustosa della farina bianca. E' adatta a tutti i tipi di prodotti da forno, per il pane chiaro e per legare salse. Anche come mix in aggiunta alle farine più scure. La farina può perdere peso per emissione naturale di acqua.